珈琲豆のローストについて 珈琲は焙煎（ロースト）がとても重要です。どんなに良い豆も、焙煎度合いによっては、その良さを活かすことが出来ません。 田原屋では、豆の種類や状態によって、ハイローストからフルシティローストまで焙煎度合いを調節し、最高の味を提供できるよう心がけています。 以下は標準的なローストの段階を判りやすい表にしてみました。
	レベル	豆の状態	田原屋では
	ライトロースト	甘い香りが出ますが、味は酸味のみで、他は殆ど感じられません。	ー
	シナモンロースト	豆の色がちょうどシナモン色くらいになります。強い酸味があります。	ー
	ミディアムロースト	一般的に市販されている豆は多くがこの状態です。苦味が出始めます。	ー
	ハイロースト	酸味、苦味、甘味のバランスがとれた焙煎度合いです。	○
	シティーロースト （ジャーマンロースト）	表面に油が浮き出る直前の焙煎です。酸味が後退し、苦味と甘味が強くなります。 シティはニューヨーク・シティを意味するそうです。	○
	フルシティロースト	豆の表面に油分がにじみ出た状態。苦味とコクがあり、酸味が殆ど残りません。	○
	フレンチロースト	全体に油分が回る深さ。苦味中心の味ですが、甘味も残ります。 ヨーロッパで多く愛好されている焙煎度合いです。	アイスコーヒー
	イタリアンロースト	一番深いローストで、色は黒に近い褐色です。エスプレッソなどに適しています。	ー